صفحه اصلی برنامه جهانی غذا WFP

برنامه جهانی غذا | dentii

عوامل بیماری زای موجود در شیر خام غیر بهداشتی (شیر فله ای)

عوامل بیماری زای موجود در شیر خام غیر بهداشتی (شیر فله ای)

دکتر عزیزاله کمال زاده

فوق تخصص متابولیسم انرژی و پروتئین - عضو هیات علمی )دانشیار(، محقق و مشاور ارشد در زمینه بررسی کیفیت شیر

شير هنگامي كه از پستان دام سالم دوشيده شود، عاری از باکتری یا داراي تعداد بسيار كمي باكتري است. مقدار بار میکروبی کل یا شمارش کلی میکروبی در شیر ضمن اینکه به عنوان یک روش متداول و شاخص ترین معیار در روند ارزیابی کیفیت شیرخام است، به عنوان یکی از ملاکهای مهم پیش بینی سلامت گاو و بهداشت وضعیت شیردوشی و نشانگر چگونگی حمل و نقل و نگهداری شیرخام می باشد.

انتقال آلودگى باکتریایى از محیط شیردوشى و تجهیزات آن به شیر غیرقابل اجتناب است ولى با این حال شمارش کلى باکتریایى شیرى که تا حد مناسبى سرد شده و تحت شرایط مطلوبى تولید شده باشد، باید در حد کمتر از 10000 باکترى در هر میلى لیتر باقى بماند. اگر شمارش باکتریایى شیر به طور قابل ملاحظه اى افزایش یابد مثلاً به بیش از 3 میلیون در میلى لیتر برسد، چربى، پروتئین یا لاکتوز شیر تجزیه مى شود که این امر سبب به وجود آمدن بو و طعم نامطبوع در شیر شده و به طور چشمگیرى قابلیت نگهدارى و کاربرد شیر را کاهش مى دهد.


 

شکل 1- برخی باکتری های بیماری زا موجود در شیر خام غیربهداشتی (شیر فله ای)

تعداد کل باکتری های شیر در رابطه با ارزیابی مناسب آن برای مصرف انسان نه تنها مهم است، بلکه اهمیت بیشتر آن در امکان وجود باکتری هایی است که قادرند موجب ایجاد بیماری در

ادامه مطلب...
 

"اطلاعیه مطبوعاتی برنامه جهانی غذا"


24/07/1390

روز جهانی غذا برای میلیونها گرسنه در سراسر دنیا:

"کمک غذائی پلی میان گرسنگی و امید"

رم- امروز برنامه جهانی غذا، روز جهانی غذا را با تاکید بر نقش حیاتی کمک غذایی در طی بحران های انسانی، حمایت از بازسازی معیشت ها بلافاصله پس از وقوع بلایا و توانمندسازی که برای حصول اطمینان از امنیت غذایی ضروریست نام گذاری میکند.

ژوزت شیران مدیر اجرایی برنامه جهانی غذا گفت: ما برای میلیون ها نفر درسراسر جهان پلی هستیم میان گرسنگی و امید. برنامه جهانی غذا در زمان بحران هایی نظیر خشک سالی در شاخ افریقا کمک غذایی ضروری ارائه می دهد. در کشوری مانند لیبی ما از جوامعی که برای بازسازی پس از بحران ها تلاش می کنند حمایت می کنیم و در جایی چون هائیتی ما به همکاریمان با دولت ها و جامعه مدنی در راستای مقاوم سازی جوامع ادامه میدهیم تا قشر آسیب پذیر بتوانند در زمان بروزحوادث آینده عکس العمل بهتری از خود نشان دهند.

امداد، بازسازی و توانمندسازی سه رکن معرف عملکرد برنامه جهانی غذا در بیش از 70 کشور در سراسر دنیاست که ما هر ساله برای نزدیک به 100 میلیون نفر از جمعیت آنها مناسب ترین و کارآمد ترین کمک های غذایی را فراهم می سازیم.

نگار گرامی، نماینده برنامه جهانی غذا در ایران گفت: برنامه جهانی غذا در جمهوری اسلامی ایران به 30000 نفر از آسیب پذیر ترین پناهندگان افغان وعراقی ساکن در 18 مهمانشهر در سراسر کشور کمک های غذایی ارائه می دهد.

وی اضافه نمود: سهمیه تشویقی برای حضور دختران پناهنده افغان در مدرسه  نه تنها باعث  تغییر نگرش جمعیت افغان نسبت به تحصیل دخترانشان شده بلکه تاثیر به سزایی درآینده جامعه افغان زمانیکه این گروه تحصیل کرده به وطن خود بازمی گردند خواهد داشت.

جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد فعالیت های برنامه جهانی غذا در ایران به آدرس اینترنتی www.fa.wfp.org مراجعه فرمائید.

امسال شعار روز جهانی غذا "قیمت مواد غذایی از بحران تا پایداری" است و بر نقش کمک غذایی درحمایت از جوامع آسیب پذیر که تحت تاثیر نوسانات قیمت قرار دارند تاکید می نماید.

برنامه جهانی غذا برای برآوردن نیازهای مردمی که هر روز برای دسترسی به غذای مورد نیاز خانواده شان در تلاشند و کسانیکه در بسیاری از کشورهای در حال توسعه متحمل فشار ناشی از اوضاع نا به سامان بازارهای جهانی هستند از ابزارهای نوین و پیشرفته بهره می گیرد.

· تغذیه-  برنامه جهانی غذا در کشور های در حال توسعه با همکاری دولت ها و بخش خصوصی مبادرت به ارائه راه حل های محلی می نماید. برای مثال در کشور پاکستان به تولید محصولات مکمل غذایی بسیار مغذی برای کودکان کمک میکند و قصد دارد تولید این محصولات را در اتیوپی نیز برنامه ریزی نماید.

· وجه نقد یا کوپن- زمانیکه بزرگترین چالش دسترسی به غذاست و نه وجود آن، برنامه جهانی غذا با بکارگیری ابزارنوین خود مانند کوپن های الکترونیکی یا وجه نقد به خانواده هایی که قادر به خرید مواد غذایی موجود در بازار و مغازه ها نیستند یاری می نماید.

· حمایت از کشاورزان خرد- امنیت غذایی، در کشورهای در حال توسعه با توانمند سازی کشاورزان خرد می تواند تقویت شود. "خرید بمنظور پیشرفت" پروژه آزمایشی برنامه جهانی غذا در 21 کشور می باشد که دانش لازم جهت ارتقاء کیفیت و کمیت محصولات کشاورزان را بمنظور ارتباط بهتر با بازار در اختیارشان قرار می دهد.

#                   #                      #

برنامه جهانی غذا، بزرگترین سازمان بشردوستانه دنیا در مبارزه با گرسنگی  است. این سازمان هرساله بطور میانگین به 90 میلیون نفر در بیش از 70 کشور دنیا کمک های غذائی می رساند.

برای اطلاعات بیشتر می توانید از سایت ما www.fa.wfp.org بازدید و یا با شماره هاي زير تماس حاصل فرماييد:

دارا دربندی، سرپرست واحد اطلاع رسانی برنامه جهانی غذا- ایران

تلفن: 22863527 (9821+) موبایل: 3084147(98912+)

 

10 خرداد ، روز جهانی شیر

 

تهران-انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذايي کشور-سمینار مطبوعاتی روز جهانی شير- سه شنبه10 خرداد انستيتو تحقيقات تغذيه اي و صنايع غذايي كشور همراه با كشور هاي بسياري از جهان و با حضور خبرنگاران ، اهالي رسانه، متخصصان و اساتید تغذيه روز جهاني شير را به صورت سميناري برگزار كرد. در اين سمينار از فوايد شيرو چگونگي بسته بندي شير و باورهاي غلط در جامعه در مورد شير صحبت شد.

سازمان غذا و كشاورزي سازمان ملل FAO كه 191 عضو بين المللي در آن فعاليت ميكنند، براي اولين بار در اول ژوئن 2001 رسماً اين روز را به عنوان روز جهاني شير اعلام كرد. اين سازمان تلاش مي كند كه تمام مردم جهان به غذاي سالم، كافي و باكيفيت دسترسي داشته

ادامه مطلب...
 
صفحه 1 از 2

مطالب این قسمت زیر نظر موسسه اطلاع رسانی دندانپزشکی ارایه می گردد.

پیشنهادات و درخواست های خود را به پست الکترونیک  N&D@dentii.info ارسال فرمایید.